本展のメインビジュアルにも採用された、ビアズリーの《クライマックス》から着想を得たメニューです。ビアズリーの特徴である白と黒の表現にも注目しました。一皿ごとの構成はもちろん、コース全体に散りばめられた白と黒にも注目してお召し上がりください。

あまおう苺を使用した春らしいブランマンジェ

• ※本デザートはランチメニューをご注文のお客様のみご注文が可能です。

ビアズリーは港町のブライトンで生まれました。そんな彼の故郷にちなんで、海の幸を使ったメニューを考えました。新芽は彼のフレッシュな才能と英国の春のやわらかい光を表現しています。

ビアズリーはたった一人で、カーテンを引いた部屋のなかで、蝋燭の光を頼りに制作をつづけました。壁の色はオレンジ色！そんな彼の個性的なアトリエから生まれた一皿。ブイヤベースの複雑な味わいと共に、夜の店内で、ビアズリーの孤高の時間に想いを馳せてみてください。

今日の締めくくりにちょっと贅沢したい、一日のクライマックスにふさわしいメニュー。
ビアズリーが残した数々の作品は、わずか５年という短い期間に生み出されました。そんな凝縮された彼の活躍と、展覧会の余韻に浸る際のお供としてお召し上がりください。