Délices de la mode
デリス ドゥ ラ モード （前菜+メイン+パン+コーヒー or 紅茶）

• 前菜 エビと季節野菜のテリーヌ風
• メイン 鴨肉のロティ　赤い果実のソース

1920年代のパリでも食されていた伝統的なテリーヌやジビエ料理を現代風にアレンジしました。メニュー名のDélices de la mode(デリス ドゥ ラ モード)には、流行モードの美味しさを召し上がっていただきたいという意味を込めました。前菜は、エビ、カリフラワー、玉ねぎ、大根、ビーツなど食感の違いを楽しめる食材をコンソメのジュレでまとめテリーヌ風に仕上げています。メインには、ほどよいボリュームの鴨肉のロティにじゃがいものグラタンを添え、チェリーとカシスのソースでアール・デコ期の華やかさを演出しました。

フルーツジュエル
―ヴァニラビーンズ香るブランマンジェ

アール・デコのデザインが全盛期の頃に制作されたフルーツサラダ・リングにインスパイアされたミニデザートです。季節のフルーツとブランマンジェをヴァニラの香りとともにお楽しみください。

※ランチメニューをご注文のお客様のみご注文いただけます。